طريقة عمل اللحم بالصلصة البنية من وصفات طهي اللحم التي لها نكهة خاصة وقوام خاص نتيجة لإعدادها ببعض المكونات وخاصة الدقيق الذي يكسبها هذا القوام، وهناك أكثر من طريقة لتلك الوصفة سوف نتحدث عنها في هذا المقال.
طريقة عمل اللحم بالصلصة البنية
من الممكن أن تقومي بتجهيز تلك الطريقة بأسهل المكونات، وتحصلي على كمية من البروتينات والفيتامينات المتوافرة بتلك الوصفة.
المكونات
½ كيلو من اللحم
ملعقتان من السمن
2 كوب من اللبن
½ 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
جزرة متوسطة
بصلة متوسطة
ملح وفلفل
- الطريقة
- يتم تقطيع مقدار اللحم لقطع صغيرة، ثم تقلب في السمن بإناء على النار حتى تجف من السوائل الموجودة بها.
- تنزع من الإناء ويوضع بدلًا منها البصل والجزر وتقلب تلك المكونات جيدًا ويترك الإناء جانبًا
- يتم إعداد الصلصة البنية التي سوف توضع على اللحم، حيث يخلط الدقيق مع السمن على درجة حرارة هادئة حتى يصبح لونها بني.
- يرفع بعيدًا من النار ويسكب عليه اللبن بشكل تدريجي ويقلب بطريقة جيدة.
- يوضع عليه الجزر والبصل والملح والفلفل وتخلط تلك المقادير جيدًا، ثم تترك لمدة 30 دقيقة لتبرد قليلًا.
- تضاف قطع اللحم إلى هذا الخليط وتزود بالماء وتترك حتى تنضج.
- تصفى من الصلصة البنية، وتوضع بطبق التقديم مع سكب تلك الصلصة عليها وتقدم.
طريقة عمل ستيك اللحم بالصلصة البيضاء
كرات اللحم بالصلصة البيضاء من الأطباق الرئيسية السريعة في تحضيرها، بالإضافة إلى أنها مغطاة بالكريمة اللذيذة، وتجهز وتطهي في نصف ساعة تقريبًا.
مكونات
½ كوب من البقسماط
½ كوب من اللبن
2 ملعقة كبيرة من الكريمة
بيضة كبيرة
فص مفروم من الثوم
1/3 ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض والأسود
ربع ملعقة صغيرة بهارات
½ بصلة كبيرة مفرومة
¾ كيلو من اللحم البقري المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقتان صغيرتان من زيت زيتون
1/3 كوب من الزبدة
¼ كوب من الدقيق
كوب من المرق النباتي
كوب من مرق اللحم
كوب من القشدة الثقيلة
2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
ملعقة صغيرة من الخردل
مقدار من الملح والفلفل
- الطريقة
- يخلط البقسماط مع القشدة واللبن في إناء كبير، ثم يضاف الثوم والبيض والفلفل والبهارات والملح، وتترك تلك المكونات لمدة عشر دقائق.
- يوضع البصل والبقدونس واللحم المفروم على هذا الخليط ويحرك جيدًا حتى تتجانس مكوناته.
- تشكل كرات اللحم من هذا الخليط لتصبح 16 كرة، وتقلى في مقلاة مزودة بملعقتين صغيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة.
- تنقل إلى الطبق وتغطى بورق الفويل، و يضاف ثلث كوب من الزبدة إلى المقلاة التي تم قلي كرات اللحم بها، ثم يضاف إليها الدقيق ويقلب ليصبح لونه بني.
- يسكب مقدار المرق والخردل وصلصة الصويا والقشدة لتغلي تلك المكونات على نار هادئة.
- وتتبل بالفلفل والملح وتترك لتنضج وتختلط نكهاتها بشكل جيد.
- تقدم كرات اللحم في الطبق ويسكب عليها خليط الصلصة البيضاء.
طريقة عمل مكرونة بكرات اللحم والصلصة البيضاء
يمكنك استخدام الصلصة البيضاء على كرات اللحم المضافة لها المكرونة من أي نوع حسب الرغبة، حتى يصبح لديك طبق رائع ذو قوام ومذاق خاص.
المكونات
½ كيلو من اللحم المفروم
¼ كوب من اللبن
½ كوب من البقسماط
2 فص من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من البهارات
1/3 كوب من البارميزان
1 بيضة متوسطة
ملح وفلفل أسود
كوب من الدقيق
مقدار من الزيت النباتي للقلي
مكونات الصلصة البيضاء
124 جرام من الجبنة الكريمية
½ كوب من جبن البارميزان المبشور
¼ كوب من الزبدة
¼ كوب من الكريمة الثقيلة
3 فصوص من الثوم
½ كيلو من المكرونة فيتوتشيني
- الطريقة
- يخلط اللحم المفروم في إناء كبير مع اللبن والتوابل والبقسماط والجبن المبشور والملح والفلفل والبيض بشكل جيد حتى تمتزج تلك المكونات وتتماسك.
- تقطع إلى قطع صغيرة ليتم تشكيلها لكرات متوسطة، ثم توضع كل كرة منها في القليل من الدقيق وترفع على مصفاة بعد ذلك.
- يسكب مقدار كافي من الزيت النباتي بالمقلاة ليتم تسخينه، ثم تقلى كرات اللحم واحدة وراء الأخرى، وتوضع بعد ذلك على طبق به مناشف ورقية لامتصاص الزيت منها.
- يتم إحضار إناء كبير ويوضع به مقدار من الماء ليغلي، ثم توضع به المكرونة لكي تطهى لبضع دقائق.
- تمزج الكريمة مع الجبن البارميزان والزبدة والثوم والجبن الكريمي في إناء كبير على درجة حرارة متوسطة مع تقليب تلك المكونات حتى تصبح ناعمة.
- تخفض درجة الحرارة وتوضع المكرونة وكرات اللحم على خليط الجبن مع تقليبها قليلًا وتقدم على الفور.
