تعتبر الممبار من الأطباق التقليدية والشهية في المطبخ العربي، وتحظى بشعبية كبيرة في عدة بلدان عربية. تتميز هذه الوجبة بمذاقها الرائع وتحضيرها البسيط، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لوجبة الغداء أو العشاء. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير الممبار بخطواتها المفصلة.
1- أهم خطوة هي تنظيف الممبار جيداً وذلك عن طريق قلبه وغسله جيداً بالماء.
2- إنقعيه في وعاء من الماء ممزوج بكوب من الخلّ والكثير من الملح لـ5 دقائق.
3- إدعكي الممبار جيداً باليد وشطفه بالماء ثمّ أزيلي أي زوائد داخله بواسطة سكين، مع مراعاة أن تكون الإزالة ببطء حتى لا يتقطع.
4- إغسلي الممبار مرة جديدة بالملح واقلبيه على الوجه الذي به دهون استعداداً للحشوة.
5- في قدر على النار، ضعي الزيت والبصل وقلّبي حتى يذبل.
6- أضيفي الطماطم واتركيها لـ5 دقائق.
7- ضعي مزيج البقدونس والشبت والكزبرة.
8- نكّهي بالملح والبهارات المشكلة.
9- أخلطي حتى تكثف الصلصة ثمّ أضيفي الأرز واتركيه فقط لـ5 دقائق على نار هادئة.
10- قطّعي الممبار إلى حلقات متوسطة الطول واحشيها (لا تضعي الكثير من الحشوة لأن الأرز سينضج ويأخذ مساحة، لا نريد أن يتمزق الممبار أثناء السلق).
11- قبل السلق، إصنعي بعض الثقوب في الممبار بواسطة عود خشبي حوالى 5 مرات في كلّ حلقة لتسريع عملية النضوج.
12- أمسكي الممبار من الطرفين وأسقطيه ببطء في الماء المغلي مع الحبهان وورق الغار (يجب أن يكون الماء مغلي حتى تقفل الأطراف بسرعة ولا يخرج منها الأرز).
13- أتركي الممبار حتى ينضج مع إختبار نضوجه بقطع حلقة وتفقد حبات الأرز، تتطلب عملية النضوج حوالى 45 دقيقة على نار عالية.
14- بعد النضوج، صفّي الممبار واقليه في قدر من الزيت الساخن.
15- عند التقديم، زيّني بالكزبرة الجافة والبقدونس.
ختام:
بهذا نكون قد انتهينا من مقالنا حول طريقة عمل الممبار، حيث تعتبر هذه الوجبة خيارًا شهيًا ومغذيًا لمائدتكم. يمكنكم تجربة هذه الوصفة اللذيذة في منزلكم ومشاركتها مع عائلتكم وأحبائكم لتستمتعوا بوجبة لا تُنسى.
